新安县职业高级中学开设有机械制造、数控技术应用、电子技术应用、计算机应用、旅游服务与管理、园林艺术、动物科学、化工工艺、服装设计与制作、国际商务、市场营销、工艺美术、学前教育、电子商务、金融财税、客户信息服务、音乐、护理18个专业，其中数控技术应用、电子技术应用、计算机应用、旅游服务与管理、园林艺术5个专业为全国改革发展示范校重点建设专业。
学校还率先尝试普通教育与职业教育相互沟通办学模式，构建人才成长立交桥。开展企业订单培养，在沿海经济发达地区建立稳定的就业基地，构建人才成长立交桥。开办新通机动车驾驶员培训学校，开展农村劳动力转移、特种行业技术培训、下岗再就业培训、扶贫开发“雨露计划”培训、移民后期扶持培训、中小学信息技术培训等各种实用技术培训，服务地方经济发展。学生就业率和对口就业率均达100%。